糧食存放在糧庫以備災年不時之需，但如果一直不用儲備糧就會品質下降，糧食存放3年后都會形成陳糧，這種糧食食用口感下降，為了保證儲備糧的品質，要定期按比例用新糧替換舊糧的過程就是儲備糧輪換。